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带你《寻味》山西平遥美食

时间:2018-01-13 10:12来源:网络整理 作者:小灰灰网络
由凤凰视频原创出品的纪行体验类美食节目《寻味》, 自8月23日首播以来,就获得多方好评。,带你《寻味》山西平遥美食

  由凤凰视频原创出品的纪行体验类美食节目《寻味》, 自8月23日首播以来,就获得多方好评。上周六第二集《寻味》西昌,不仅让小伙伴们领略了彝族火把节的美丽,还跟随黄征品味了彝族的特色美食。9月6日《寻味》节目第三集将力邀“好妹妹”乐队助阵,跟随“好妹妹”一起探寻平遥古城的美味。

  平遥古城

  平遥,一座值得细细品味的古城,朴素的院墙内时空交错,南方的精致、北方的持重,亦如此地的美食,大气温厚、充满巧思,连接记忆、通向远方。它是一座具有2700多年的历史文化古城,也是中国境内保存最完整的一座古代县城,其历史更可追溯到西周宣王时期,并且历史上,与徽商、粤商、浙商、苏商合称为‘五大商帮’的晋商亦是发源于此。

  平遥酱牛内

  提起平遥,小伙伴们首先想到的大多是平遥牛肉。但还有一样千万不可错过的传统筵席佳肴就是--八碗八碟,它用料讲究,口味纯正。早在清代当地商贾望族,就设此宴招待官员贵宾。慈禧西逃路经平遥,知县就用八碗八碟等地方风味小吃招待。该宴制作工艺独特、技法多样,烧、熬、炸烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可,有句俗话:“烧七成,煮八成,要吃熟的上笼蒸。”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。古时,能吃一顿纯正的“八碗八碟”是一种最高礼遇。相信,看过节目相信身边的吃货小伙们也有跃跃欲试的冲动。

 八碗八碟

  都说山西少甜品,而这一品长山药却是山西不得不说的典雅甜品。将山药蒸粘再趁热压扁,佐以红糖红枣做好的枣泥裹入其中,最后以葡萄干做造型,便是一道色泽诱人、味道绵软的山西甜品了。

  一品长山药

  手工月饼

  平遥古城的手工月饼还真是颠覆了人们对传统月饼的概念,这就好比是分子料理,将同一种食物以不同形态展现在人们面前,与其说是月饼,却更像是甜味馅料的薄脆饼,将薄饼放入电饼铛加热,使之两面呈金黄色,新鲜出炉的月饼热气腾腾、香气四溢,让人唇齿留香。

  好妹妹乐队这两个大男孩除了歌手的身份外,竟还有另一个不为人知的身份,那就是——吃货!而在这座古城里,吃的不仅仅是美食美酒,更多的是它的文化,亦如这长升源黄酒。

  说到这长升源黄酒可非比寻常,酿酒师傅们兢兢业业,就像养育自己孩子一般,力求每一滴酒都还原粮食的健康和本味儿,据说当年凤体抱恙的慈禧太后在喝了长升源黄酒后,立竿见影、元气大增。而这黄酒的古法制作工艺更是让人感受到了它祖祖辈辈传承下来的文化底蕴以及平遥人的单纯质朴。

  掐疙瘩

  山西人酷爱面食,在山西人眼中,面食不仅是劲道养人、可口好消化的主食,更是童年的味道和家的记忆!而在平遥古城,掐疙瘩算是一道既有观赏性又地道美味的名菜了。不停地琢磨手上功夫,是山西人做面食和西北人的最大不同。掐疙瘩单从字面含义来看你是想象不到它的制作过程是多么的富有观赏性,一分钱硬币大小,雪片一般的落下,每分钟108片的技术指标,绝对可以媲美杂技表演,而你更加无法想象,出锅后的掐疙瘩竟是如此精致的一碗面食,都说中国面食在山西,山西面食在晋中,晋中面食在平遥,山西人所造就的是面食上的神话!

  碗托

  来到山西就一定要到平遥,来到平遥就一定要吃平遥碗托,许多朋友都吃过碗托,但是您品尝过地道的平遥碗托吗?“好妹妹”两名歌手将带大家一起来了解一下地道的平遥碗托是如何制作的。

  品味了美食,游览了美景,两个大男孩却还意犹未尽,来到了一户农家打算亲自下厨为这户人家做点山西特色美食,这反客为主的举措到底能否讨得主人家赞赏?而这两个85后的阳光大男生初次下厨又会发生什么趣事?他们到底是深藏不露的厨艺高手,还是会把厨房搞得一团糟的文艺青年?他们做的美食到底是色香味俱全还是让人难以下咽?本周六下午3点《寻味》与你一起相约凤凰视频、凤凰卫视。

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